Substituts naturels du sucre Extrait de stévia contenant 80% à 95% de stéviosides et Extrait de fruit de moine contenant 20% à 60% de mogroside V Édulcorants naturels zéro calorie

Dans la recherche actuelle d'une alimentation saine, les glycosides de stéviol et les mogrosides, deux substituts naturels du sucre très appréciés, offrent aux consommateurs une nouvelle option pour réduire leur consommation de sucre sans sacrifier le goût sucré. Ces deux édulcorants d'origine végétale se caractérisent par un goût sucré élevé, une faible teneur calorique et un impact minimal sur la glycémie. Leur application dans l'industrie alimentaire et des boissons est de plus en plus répandue.

Momordica grosvenorii est une plante de courge précieuse unique en Chine, connue comme un bon médicament et un bon fruit. Le fruit contient du mogroside, extrêmement sucré, 300 fois plus sucré que le saccharose. La douceur est proche du sucre cristallisé et légèrement similaire à l'arrière-goût de la réglisse. Il est généralement utilisé comme édulcorant alimentaire. Il peut être combiné avec de l'érythritol pour doubler la douceur de l'érythritol de 0,6 fois. En même temps, il a un fort effet antioxydant et peut être utilisé dans le domaine médical pour améliorer l’immunité humaine. En raison de sa grande douceur mais ne produisant pas de chaleur, il est largement utilisé comme substitut du sucre pour les personnes obèses et les patients diabétiques.

Extrait de stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante Stevia Rebaudiana. Connu pour son goût sucré intense et sa teneur nulle en calories, il a gagné en popularité dans le monde entier en tant qu'alternative saine au sucre, en particulier pour les diabétiques et les personnes soucieuses de leur poids. Les composés actifs responsables de son goût sucré sont les glycosides de stéviol, principalement le rébaudioside A et le stévioside, qui sont thermostables et conviennent à la cuisine et à la pâtisserie. Contrairement aux édulcorants artificiels, l'extrait de stévia n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, ce qui le rend idéal pour gérer le diabète et la santé métabolique. Il peut également offrir des avantages supplémentaires comme une légère régulation de la pression artérielle et des propriétés antioxydantes. Approuvé par les principales autorités sanitaires, l'extrait de stévia est largement utilisé dans les boissons, les desserts et les aliments transformés comme option sans sucre. Son origine végétale et son caractère non cariogène contribuent également à son attrait sur les marchés des aliments naturels et fonctionnels.