Description Le lycopène, un caroténoïde présent dans les aliments végétaux, est également un pigment rouge. Il est soluble dans le chloroforme, le benzène et la graisse mais pas dans l'eau. Il est instable à la lumière et à l’oxygène et vire au brun lorsqu’il rencontre du fer. Formule moléculaire C40H56, masse moléculaire relative 536,85. Il y a 11 doubles liaisons conjuguées et 2 doubles liaisons non conjuguées dans la structure moléculaire, formant un hydrocarbure linéaire. La vitamine A n’a aucune activité physiologique, mais elle a une forte fonction antioxydante.
Fonctions : 1. Antioxydant puissant : le lycopène est un puissant antioxydant qui peut aider à éliminer les radicaux libres dans le corps et à réduire les dommages causés aux cellules par le stress oxydatif. Il protège les cellules du stress oxydatif et des dommages à l’ADN.
2. Protéger la santé cardiovasculaire : Des études ont montré que la consommation de lycopène est liée à la santé cardiovasculaire. Il peut abaisser le taux de cholestérol, améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, réduire le risque d’athérosclérose et aider à réduire le risque d’hypertension artérielle.
3. Effet anticancéreux : Le lycopène est considéré comme ayant un certain potentiel anticancéreux. Il peut avoir des effets protecteurs contre divers types de cancer, tels que les cancers de la prostate, du poumon, de l’estomac et du sein. Il peut exercer des effets anticancéreux en inhibant la croissance et la propagation des cellules cancéreuses, en régulant le cycle cellulaire et en induisant l'apoptose.
4. Promouvoir la santé oculaire : Le lycopène présente également certains avantages pour la santé oculaire. Il protège la rétine des dommages oxydatifs, réduisant ainsi le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA) et de cataracte.
5. Autres effets : Des études ont également montré que le lycopène peut contribuer à améliorer la santé des os, de la peau et le fonctionnement du système immunitaire.
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