La poudre de fruit est une couche de substance cireuse naturellement sécrétée à la surface des fruits, scientifiquement connue sous le nom de « cire de peau » ou « givre de fruit ». Son essence est une couche protectrice naturelle générée par les fruits au cours de leur processus de croissance pour se protéger, plutôt que de la poussière ou des résidus de pesticides.

Les principaux composants de la poudre de fruit sont des esters à longue chaîne ou des composés gras, et la composition spécifique varie selon le type de fruit. Par exemple, la poudre de fruit à la surface des myrtilles est riche en triterpénoïdes tels que l'acide oléanolique et l'acide ursolique ; La poudre de fruit à la surface des raisins contient également de l'acide oléanolique.

La poudre de fruit a de multiples fonctions protectrices pour les fruits :

Verrouillage de l'eau et hydratation : la couche de cire peut réduire efficacement l'évaporation de l'eau des fruits et maintenir la fraîcheur et la rondeur.
Protection physique : il peut refléter certains rayons ultraviolets et empêcher la peau des coups de soleil ; Et faites glisser l'eau de pluie rapidement, réduisant ainsi le risque d'adhésion bactérienne et de croissance de moisissures.
Indicateur de fraîcheur : une poudre de fruit complète, uniforme et épaisse est généralement le signe de fruits frais et d'un processus de transport doux. Une perte importante de poudre de fruit peut indiquer que le fruit a été stocké sur une plus grande surface ou a été soumis à davantage de chocs.
La poudre de fruit peut être consommée sans danger.